鸡蛋素卷
“ 第一次做鸡蛋素卷，感觉还不错，味道好吃，样子也美美的，给自己点个赞。”
[主料]
鸡蛋：2个
胡萝卜：50g
香菇：30g
玉米：50g
韭菜黄：50g
炸腐竹：50g
[辅料]
盐：适量
酱油：1汤勺
蚝油：适量
花生油：3汤勺
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋素卷的做法步骤]
1、材料图片。
2、胡萝卜切粒，韭菜黄切末，香菇切粒，用刀削出玉米粒。
3、鸡蛋加盐打散，炸腐竹用温水泡软，马上捞起来，切碎。
4、热平底锅，加入花生油，先炒玉米粒，接着下香菇和胡萝卜，蔬菜差不多熟了，最后加入韭菜黄，加入盐和酱油炒均匀即可。
5、加入泡好的炸腐竹均匀的搅拌在一起。
6、平底锅下花生油，把蛋液倒下去，均匀的摊在平底锅中，左右晃动，感觉差不多熟了，就可以关火了。（蛋皮摊厚些，包起来不那么容易破。）
7、在蛋皮中加入之前炒好的蔬菜，菜不要加太多，蛋皮的周边留有空隙，否则包起来容易破，切的时候也会漏出来。
8、把蛋皮卷起来，像卷葱油饼那样卷起来，卷的时候不要卷太松了，防止切的时候会漏，成品不好看。
9、卷好的蛋皮，用水果刀切好。
10、切好的蛋卷，好吃又好看。
[小窍门]
1、蛋皮摊厚，包起来会好些。 2蛋皮里面的蔬菜不要包太多。 3切的时候要小心些，注意不要切坏了。 4加入炸腐竹吃起来会更香。 5也可以加入其它的蔬菜或者肉类。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃