丝瓜炒鸡肉
“ 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用，鸡胸肉是非常适合儿童使用的食品之一。用败火、利尿的丝瓜来搭配鸡胸肉，营养搭配合理，非常适合儿童食用。”
[主料]
丝瓜：200g
鸡胸肉：200g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
盐：5g
胡椒粉：少许
蛋清：少许
水淀粉：适量
花生油：30ml
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[丝瓜炒鸡肉的做法步骤]
1、鸡胸肉切片。
2、放碗中加葱花、胡椒粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟。
3、丝瓜去皮切片。
4、热锅下油放入鸡肉片。
5、翻炒至肉片全部变成白色。
6、盛出备用。
7、另起锅下油，放入丝瓜。
8、翻炒至丝瓜变软。
9、加入鸡肉翻炒均匀。
10、再加少许清水和盐翻炒30秒。
11、加入适量湿淀粉勾芡。
12、方南超均匀关火成盘即可。
[小窍门]
鸡肉需要提前腌制一下以便入味。
不要加味精。
使用的厨具：炒锅
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