自制豆腐脑
“ 豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。豆腐脑分为甜味和咸味两种口味。甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖。咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两掺”。（摘自百度）
我们家是河南安阳的，所以我们吃得惯的豆腐脑也都是两掺。卖饭的小贩们先用扁扁的圆铲子铲上半碗豆腐碗，然后舀上半碗胡辣汤，再添上榨菜、香菜、淋上香油。豆腐脑的细腻、清淡与糊辣汤的粘稠、麻辣鲜香交织在一起，更增滋味。”
[主料]
黄豆：150克
清水：1500ml
内酯：3克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制豆腐脑的做法步骤]
1、黄豆提前浸泡。可在前一天晚上泡上。
2、放入维仕美破壁机调理杯中，加入1500克的清水。这款破壁机2.0L的特大容量，让你可以一次满足多人的需求 。
3、盖紧杯盖。
4、启动五谷豆浆键打出细浆。它的独特的涡流技术，让食材更加细腻。2200W的大功率，45000转/分钟的转速，让食材释放真正的全营养。
5、打好的豆浆过滤掉豆渣。
6、放入锅中，把豆浆充分煮熟后关火，晾至80度左右。（煮豆浆时要不时搅拌，防止溢锅。）
7、煮豆浆的同时把3克内酯用少许凉开水晾凉。
8、倒入一个干净的容器内，然后把晾好的豆浆倒入。
9、盖上盖，静置二、三十分钟。
10、香滑细嫩的豆腐脑就做好了。
11、煮上半锅胡辣汤。
12、冬日的清晨，盛上半碗豆腐脑，再舀上一勺胡辣汤，来碗两掺，最好再配点烧饼油条类的，美美地，即满足了口腹之欲，又吃得身上暖呼呼的。
[小窍门]
胡辣汤的做法详见我的日志"家庭版胡辣汤"http://home.meishichina.com/space-1900992-do-blog-id-349033.html
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 汤羹