葡萄干戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕松软可口好吃，我家两个宝宝都爱吃，原味的吃腻了，就加点葡萄干进去，葡萄干酸甜跟蛋糕一起吃，孩子们更加爱吃了。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85克
玉米油：40克
纯牛奶：50克
白砂糖：50克
[辅料]
葡萄干：20克
[调料]
白醋：3毫升
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需的原料:金龙鱼臻选小麦粉，鸡蛋，白砂糖，葡萄干，玉米油，纯牛奶。
2、蛋黄和蛋白分离。
3、蛋白中加两滴白醋，用打蛋器打发成大的泡。
4、然后蛋白中分三次加入白砂糖继续打发。
5、蛋白打发成用打蛋器提起来有一个小尖角。
6、蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛后倒入蛋黄中。
8、蛋黄搅打成为均匀的蛋黄糊。
9、舀1/3蛋白到蛋黄糊中。
10、用刮刀上下翻拌的方式搅拌均匀。
11、拌均匀的蛋黄糊，然后全部倒回蛋白中。
12、用同样翻拌的方法搅拌均匀。
13、加入葡萄干后翻拌均匀。
14、蛋糕糊倒入模具中。
15、烤箱170°预热后，把蛋糕糊放入中下层烤50分钟。
[小窍门]
鸡蛋要用在冰箱冷藏过的鸡蛋，这样才能更好的打发蛋白。蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候要用橡皮刀上下翻拌，不要打圈，打圈混合的话会容易让蛋白中的气泡消退，烤出来的蛋糕不膨发。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙