葱香椒盐豆渣花卷
“ 最初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。
近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。
而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。”
[主料]
豆渣：150克
面粉：300克
盐：1/8小勺
干酵母：3/4小勺
水：70毫升
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒面：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[葱香椒盐豆渣花卷的做法步骤]
1、面团料
2、将除水外的面团料倒入大碗
3、抓搓成絮状，加入水
4、揉成光滑面团
5、放入容器中，密封发酵
6、准备配料
7、面团发酵完成
8、分割成7等分
9、擀成长舌形
10、表面抹油
11、依次撒上盐，花椒面
12、撒上葱花
13、卷起
14、拧出花型
15、摆入笼屉中
16、饧发至面团长大
17、冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟
18、熟透熄火，揭盖
19、出锅稍凉
20、装盘食用
[小窍门]
饧发时间需根据温度实际情况而定。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。
使用的厨具：蒸锅
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