鱼头炖豆腐
“ 草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...”
[主料]
草鱼头：一个
五花肉：5～6片
[辅料]
嫩豆腐：一块
姜：适量
香菜：少许
味精：少许
料酒：少许
盐：少许
葱：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段
2、把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用
3、锅里倒油加热，倒入姜葱
4、倒入鱼头在油锅里煎
5、两面都要煎到（这一步不能省）
6、煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了
7、锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右
8、豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用
910、分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...
[小窍门]
鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加
使用的厨具：不粘锅
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