【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！
“ 虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。”
[主料]
五花肉：620克
干豆角：1小把
[辅料]
老抽：1勺
味极鲜酱油：2勺
大料：2个
桂皮：1块
香叶：适量
干辣椒：3个
盐：适量
冰糖：适量
玉米油：适量
大蒜：3瓣
生姜：3片
黄酒：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[干豆角红烧肉的做法步骤]
1、带皮五花肉洗净；
2、切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；
3、干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；
4、准备好香料；
5、锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；
6、炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；
7、炒出香味后，放入老抽；
8、放入味极鲜酱油煸炒上色；
9、放入冰糖；
10、冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；
11、中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；
1220、分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；
13、大火收汁到自己想要的程度；
14、关火后盛出即可享用了~！
[小窍门]
1、、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；
2、、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
使用的厨具：炒锅
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