汤种花式餐包
“ 喜欢液种和汤种面包的那种绵软。
一个餐包，一杯豆浆，一份水果。
一顿营养早餐足矣……”
[主料]
高筋面粉：250g
低筋面粉：100g
即发干酵母：4g
细砂糖：76g
盐：8g
奶粉：20g
蛋液：50g
水：110g
黄油：50g
[辅料]
液种：高筋粉：150g
液种：水：150g
液种：干酵母：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种花式餐包的做法步骤]
1、液种材料：酵母+温水化开，静置5分钟，加入高粉。常温发酵至内部充满气泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。上图是已经冷藏好的液种。
2、所有主材料除黄油外，放入面包桶里，搅拌至比较光滑面团后加入黄油。
3、搅拌至如图，可以拉出较厚薄膜。室温进行基础发酵，发酵至2倍-2.5倍大，冬天温度较低可以直接在面包桶里按发酵键发酵。桶的内胆上盖一块湿布，再盖上盖子。
4、基础发酵完成后，拿出面团排气。之后将面团分割成需要的面团大小。同一烤盘里的面团大小最好一致，用电子称称一下，我的面团大的100g,小的50g。盖上保鲜膜静置20分钟。
5、给面团整形，我的面团比较大，我整了几个形状。
6、肉松餐包
7、卷入肉松后，一侧底边压薄，卷起来。
8、整好形状后，放入烤箱发酵至2倍大，一般烤箱发酵45分钟左右。
9、另外一盘刷上蛋液，挤上沙拉酱。
10170、度烤箱预热，中层12分钟。
11170、度烤箱预热，中层16分钟。
12、多余的一点小面团，分了10g一个的小球包，很可爱的说。170度，10分钟。
[小窍门]
方子是爱和自由的，我加了一倍的量。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包