汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜
“ 汽锅鸡，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。天麻鸡也有平肝息风，养血安神的功效，对头痛、失眠等症有良好的效用。
融入天麻味道的乌鸡汤，浓浓的香味，又有滋补的作用，是极好的药膳。
也是冬日进补中温补的药膳之一。”
[主料]
乌鸡：250g
八角：一个
盐：少许
[辅料]
天麻：75g（鲜重）
枸杞：数颗
姜：一小块
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[汽锅鸡的做法步骤]
1、先用清水把鸡肉泡两小时左右，
2、把天麻切块，姜切丝（我这是新鲜天麻，而且比较多，所以切块了，如果用干天麻的话，先泡水后切片，能更入味，汤的味更好）
3、把天麻，鸡块，姜丝，八角，少许盐拌均匀后，放入汽锅内。加清水，刚刚没过鸡肉就好，
4、盖上盖，在锅内放上铁架，架上汽锅，
5、盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时，
6、起锅，散上几粒枸杞，盖上盖子再焖几分钟，
7、大概三四分钟就好，
8、浓浓的香味扑鼻而来，先喝汤，后吃料，才更好，
使用的厨具：蒸锅
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