馅大皮脆的青椒猪肉馅饼
“ 因为前一天决定包饺子，叫爸妈一起过来吃。结果爸妈临时有事没来，剩下了不少面和馅。面团本来和的有些硬，剩下的面团我放在冰箱冷藏了一晚，充分饧发后软了很多，再拿来包饺子，水煮时很容易破皮露馅。于是，决定烙馅饼。”
[主料]
面粉：1杯
凉水：150ml左右
大个青椒：3个
黄瓜：1根
猪肉：半斤
[辅料]
葱：适量
生抽：1大匙
蚝油：1大匙
盐：适量
十三香：适量
玉米油：2大匙
姜：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[青椒猪肉馅饼的做法步骤]
1、今天烙饼所用的原材料是包饺子剩下的面和馅。面团就是面粉加凉水揉成的稍软些的面团，饧20分钟以上；馅料做法就是，青椒黄瓜去籽去瓤焯水，切碎后挤出多余水分，再加入调料拌成馅即可
2、剩面团搓成长条，分成几个剂子
3、取一个剂子揉圆，擀开成薄饼状，在不擀破的前提下，擀的越薄越好
4、在擀好的薄饼上铺上一层厚厚的馅料
5、扣上另一张同样大小的薄饼，边缘一圈捏紧
6、切去边缘多余的面皮
7、稍加整理
8、平底锅烧热，放少许油，油热后下饼胚，中小火烙制，一面烙定型后翻面，其间可以在饼的表面喷少许水并盖上锅盖。两面都烙至金黄色即可出锅
[小窍门]
1、、因为面皮用的是包饺子的剩面，不够柔软，所以擀饼皮时尽量擀薄，成品饼皮才会脆。想吃柔软的饼皮可以用开水制作部分烫面团，再加入凉水揉成比较软的面团
2、、 馅饼要趁热吃，一则馅料油比较大，凉了不好吃；二则饼皮本身不够软，趁热吃酥脆，凉了就发硬了。
3、、用青椒做馅，加入些黄瓜，做好的馅料格外清香
4、、因为馅料里有猪肉，不是特别容易熟，所以用中小火多烙制一会。为防饼皮干硬，烙制过程中可在饼面喷少许水，并盖上锅盖，防止水分流失太快。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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