青汁月饼
“ 青汁粉运用在月饼里，一样柔软油润，內馅是：麦芽糖炒的枣泥豆沙，还加了美国蔓越莓干进去。有着独特的香味和口感，只有品尝才知其味。
此次用的是月饼预拌粉，所以不需要加枧水。”
[主料]
广式月饼预拌粉：117g
大麦青汁：3g
转化糖浆：90g
花生油：30g
蔓越莓干：20g
[辅料]
枣泥豆沙馅：400g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[青汁月饼的做法步骤]
1、过筛月饼预拌粉和青汁粉。
2、将转化糖浆、花生油倒入打蛋盆，用手抽不停搅拌至充满小气体。
3、倒入一半的月饼预拌粉。
4、用刮刀（或刮板）反复压拌至成团（要用按压的方式，不能使劲搅拌，否则面团会上筋）。盖上保鲜膜静置30分钟。
5、继续倒入剩下的预拌粉，用刮刀和成光滑面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
6、将20克蔓越莓干切碎。
7、将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里混合均匀。
8、将枣泥豆沙馅分成30克一个，搓圆。
9、饼皮分好20克一个，搓圆。
10、饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。
11、饼皮包住豆沙馅，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。
12、搓成圆球，放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度10分钟。
13、学厨水晶粉50克月饼模中撒一层薄薄的面粉防沾（也可模具中薄薄的刷一层油），或在案板上薄撒中粉，面团沾滚少少中粉，不可多。
14、将包好的月饼放入学厨水晶粉50克的月饼模中，轻扣提起。脱模非常轻松！花纹立体感很强，也非常清晰哦！
15、放预热好的UKOEO烤箱中烤5分钟。
161、个蛋黄加1/3蛋白搅匀。
17、用毛刷蛋黄液（不用硅胶扫，有痕迹! 刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多）。
18、等干后再扫一次蛋黄。共2次。
19、放烤箱再烤15分钟左右，饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存（放保鲜剂），放1天后回油可吃（这款烤箱可快速达到烘烤效果）。
[小窍门]
1、、如无月饼预拌粉，请使用枧水。
2、、花生油，也可用葵花籽油。
3、、皮和馅的比例也可以是3：7。如想饼皮厚，皮和馅可调整为：20g：30g
使用的厨具：电烤箱
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