脆皮兔肉
“ 脆皮兔肉， 外脆里嫩，清香可口。裹炸之后再炒，比纯炸的食物更健康，少油，但不缺香味，营养。添加西芹增加香味，加点红辣椒不仅增味，颜色也漂亮。方法非常简单，又是一年吃肉的季节，肉兔的新get√，学会了吗？
菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。”
[主料]
兔肉：600克
西芹：150克
红辣椒：1个
[辅料]
花生油：10ml
盐：5克
料酒：2ml
酱油：3ml
生粉：10克
鸡粉：1克
生姜：2克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[脆皮兔肉的做法步骤]
1、半边兔肉清水浸泡去血、洗净，沥干水，准备西芹、红辣椒等；
2、兔肉，洗净切块，放盐、料酒腌制5分钟；
3、利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用；
4、腌制好兔肉，去掉水分，放生粉拌均匀；
5、热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，倒入兔肉、生姜；PS：油要比平时炒菜多，比炸食物的要少。
6、把兔肉炸出金黄色即可起锅；
7、锅中留少许油，爆炒西芹辣椒；
8、把炸好兔肉、鸡粉加入锅中；
9、放盐、酱油炒均即可。
[小窍门]
1、.兔肉是冷冻的，要清水浸泡去血；
2、.腌制兔肉时的水要去掉；
3、.生粉要均匀裹上兔肉，不需要加水；
4、.希望吃辣的可以放更多的辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐