苋菜猪肉大包子
“ 夏天从农场里择下来的野生苋菜，又肥又嫩，将其洗净后焯热水、过凉水，再攥干，放在冰箱里冷冻，想吃随时取。这不，冬天到了，虽然不缺新鲜蔬菜，但是来上这么一顿“野味”，也真是别样的风格啊！”
[主料]
发面团：1000克
苋菜：800克
猪肉馅：500克
[辅料]
大葱：一根
鲜姜：一块
油：40克
盐：适量
酱油：30克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[苋菜猪肉大包子的做法步骤]
1、苋菜从冰箱中取出，化冻
2、切成碎末
3、猪肉馅准备好
4、大葱切末，姜切末，姜的量可适当多一些，这样才能压信野生苋菜的土腥气
5、锅中倒油，四成热时倒入姜末，中火煸炒
6、待姜末煸炒出香味，呈金黄色时，入葱末继续煸炒
7、葱出香味略变黄后，倒入肉馅
8、肉馅煸炒到8分熟
9、调入酱油、盐，待肉入色后，关火
10、将苋菜馅倒入肉馅中，搅拌均匀，
11、发好的面团，置于案上
12、搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成中间略厚、两边略薄的圆皮
13、包入馅，按自己喜欢的手法包成包子
14、包好的包子入蒸锅中，二次饧发20--30分钟，看面皮较之前变得圆润了，体积略有膨胀，就可心开大火，水开后蒸15分钟--20分钟即可。关火后，不要立即打开锅盖，要焖5分钟之后再揭盖取出食用。
15、薄皮大馅，还真诱人！
[小窍门]
我家的包子量大，包一回，得吃上两三顿，所以面量和菜馅量仅供参考，只是想和亲们一起来分享野菜包子的风味，另外把冰箱好好利用起来，吃反季的食品也是能够实现的噢
使用的厨具：蒸锅
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