水煮肉片
[主料]
猪肉：适量
白菜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
油：适量
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
淀粉：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、腌肉：猪肉切片，蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀，与肉片一起腌制大约20分钟；
2、白菜：白菜洗净切片，锅中放底油，清炒白菜（不加调料），炒到发软出水即可，摆入盘底~
3、辣酱：锅中底油，葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~
4、加水：加水烧开，腌好的肉片放入锅中，搅拌均匀，煮约8分钟左右~
5、出锅：煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上，撒入蒜末~
6、浇油：锅中热油，放入花椒爆香，把爆香的油淋在肉片上即可~
[小窍门]
肉片不宜煮的时间太久，口感会老~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜