猫爪棉花糖
“ 这款萌萌的猫爪棉花糖采用的飘儿了方子，当然所有的步骤也是跟飘儿学的。我第一次做的时候喝外型看着成功了，因为糖浆加热度不够，结果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家伙很喜欢的，我第一次做的就让小家伙拿到学校和小朋友分享了。”
[主料]
蛋清：一个
玉米淀粉：100g
吉利丁片：1片
白糖：25g
麦芽糖：40g
[辅料]
清水：125g
柠檬汁：3滴
红色素：1滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[猫爪棉花糖的做法步骤]
1、准备食材，提把先把玉米淀粉炒熟冷凉
2、吉利丁片用剪刀剪成小块
325、克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度
4、离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
5、蛋清先用低档打发至有粗炮
6、加入5克白糖打发至湿性发泡
7、将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中
8、搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中
9、余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中
10、把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中
11、再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了
[小窍门]
1、.糖浆不宜过稠，造型的时候不宜挤
2、.糖浆一定要加热到110度，不然到时棉花糖要放很久才Q
3、.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入
4、.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉
使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅
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