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同福同福同福~豆腐土豆烧肉
“ 同福同福同福;节日快乐!质地软嫩~咸鲜清香~味美可口~快点来一口~豆腐土豆烧肉这款菜肴还是爸爸教LEMON的,爸爸在东北工作了很多年,是一道家常的东北菜。这道菜也体现了东北人的豪爽的个性简单利落。抢着埋单是东北人独有的魅力,请客讲究量大实惠的烤肉和火锅,结束的时候会很热情的问“吃好喝好没?你咋没吃多少?” 爸爸平时很喜欢教LEMON做东北的菜肴;投其所好~经常让爸爸来展示手艺咯!隐约中;LEMON感觉爸爸对东北的留恋!那是他青春的见证~” [主料] 豆腐:1块 猪里脊肉:50克 青朝天椒:1个 花椒:1小把 洋葱:4瓣 生姜:1个 老抽:1勺 油:2勺 高汤:2汤勺 [辅料] 土豆:1个 红朝天椒:1个 大葱:1段 大蒜:4瓣 老干妈:1勺 豆瓣酱:1勺 盐:1勺 白糖:1勺 香油:几粒 口味:酱香 工艺:烧 耗时:半小时 难度:简单 [豆腐土豆烧肉的做法步骤] 1、准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净,放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半,放平。改刀为9小块备用。 2、锅中放置2勺猪油,至油温升起,将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味;放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。 3、豆腐慢火炸成金黄色即可。 4、土豆切成类似豆腐的小块,下锅炸至外皮酥脆闻出香味。 5、豆腐块煎好后,盛入碟子里备用。 6、备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。 7、锅内放点油,油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。 8、豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤,【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。 9、将一勺白糖放进淀粉和土豆中。 10、切好的朝天椒烹入主料中。 11、加进一勺豆瓣酱。 12、一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。 13、最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。 14、豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚,营养成分互补。LEMON做这道菜肴,谈不上正宗,在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益,豆腐土豆烧肉的营养价值丰富,豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高,含有8种人体必需的氨基酸,经常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材,而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上,如果炖制太久会是食物烧焦,影响到土豆炖豆腐的口感。 [小窍门] 卖萌的柠檬7:豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上,如果炖制太久会是食物烧焦,影响到土豆炖豆腐的口感。 使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 冬季食谱 晚餐 工作餐