墨鱼猪手汤—捷赛私房菜
“ 墨鱼奇鲜，猪手经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，是一道十分诱人的汤品。”
[主料]
墨鱼干：100克
脊骨：500克
姜：4片
水量：1500毫升
[辅料]
猪手：700克
花生米：10个
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[墨鱼猪手汤的做法步骤]
1、墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；
2、处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；
3、锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；
4、盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
5、待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
1、、脊骨增香所以必不可少；
2、、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。
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