红烧海带鲅鱼
[主料]
鲅鱼：1.5斤
干海带：三两
干木耳：适量
干黄花菜：适量
芹菜：两根
豆腐：半斤
[辅料]
盐：适量
葱：适量
干辣椒：一个
八角：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧海带鲅鱼的做法步骤]
1、首先，将鲅鱼处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。备好所用材料。然后将干辣椒一两个煸炒出香味，放入葱姜蒜出香，放入鲅鱼煎下两面，放入酱油，白糖和料酒，一分钟后放入能盖过鲅鱼的水，然后再放入泡发好的海带、木耳和处理过的黄花菜，放入两根芹菜来去除鱼腥。
2、大火烧开后两三分钟，再中小火慢炖20分钟左右，大火收汁。香喷喷的哈
3、需要上传三张照片，这个权当来说明下注意事项吧~~首先，鲅鱼是可以沾点面粉先过油的，这样可以让鱼肉漂亮紧实，我是比较懒所以省去了这个步骤，有时间的朋友可以来试试。其次，生的黄花菜有小毒，一定要泡发好后用水大火煮10分钟解毒后再用，我家是婆婆自家院子里种的，非常好吃，甜口的，想吃了所以做鱼时也放了些。豆腐是为了方便牙口不好的老人特意放的，吸收了浓郁的汤汁，也很好吃。我的最爱是厚厚的海带，炖的口感软糯的，好好吃。
[小窍门]
妈妈告诉的芹菜特有的香味能去除鱼腥，的确有效果的，值得推荐~~
海带，木耳，豆腐都能吸收浓郁的汤汁的味道，很棒的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜