心知肚明
“ 女儿是个很难服侍的主，嘴很叼也很挑食。真的伤透了我的脑细胞。正好五一回了趟老家，带了点水乡油豆腐回家，今天就做个酿豆腐焖饭吧。女儿说酿豆腐焖饭这名字不好听，她就给它想了个名字——《心知肚明》”
[主料]
油豆腐：250克
米：平时饭量
红萝卜：一根
鲜香菇：7、8朵
猪颈肉：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
料酒：一茶匙
孜然粉：适量
生粉：适量
姜片：三片
蒜头：两颗
姜丝：适量
口味：孜然
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[心知肚明的做法步骤]
1、红萝卜切细粒
2、鲜香菇切细粒
3、猪颈肉也切成粒（今天有点懒，我切成细丝了）。用姜丝、盐、糖、生粉、料酒、一茶匙酱油调味
4、先用些小油炸香姜片蒜头捞出，将肉丝下锅炒至五成熟
5、将香菇粒、红萝卜粒下锅炒至七成熟时放两茶匙生抽、孜然粉炒香。
6、洗好米放合适水（平时水位稍微少一点点），将炒好的肉粒放进米饭一起焖煮
7、等米饭熟的同时就将油豆腐蒸热
8、饭好了，将它面上的菜捞至均匀。若觉得不够咸，可以放点酱油
9、在油豆腐的一边剪开个口，将米饭酿进去就ok了。由于有孜然，吃起来有点像新疆孜然烤肉似的，蛮好吃的。若嫌麻烦酿的话，可以将油豆腐切丝跟焖饭拌着吃也很有滋味的。
[小窍门]
由于我女儿不吃葱，所以以上都没放。若放点葱花和西生菜丝拌着会更好吃。另外由于是焖饭，所以放水要比平时稍微少一点点，要不然米饭就太黏了。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜