荷叶夹
“ 用荷叶夹来做早餐主食，夹上一些肉丝、蛋皮丝、生菜，再配上各种辅食，再来一杯现磨豆浆，一顿正能量的早餐，让你在这一天美美的。”
[主料]
普通面粉：200克
温水：100克
干酵母：2克
[辅料]
色拉油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷叶夹的做法步骤]
1、原料图。
2、酵母用温水化开，静置片刻。
3、把酵母水和面粉倒入面包桶用筷子拌成絮状。
4、启动一个和面程序，揉成光滑的面团。
5、盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
6、取出排气。
7、搓成长条状。
8、分成乒乓球大小的小剂子。（大小随自己喜欢）
9、取一个小剂子，揉圆，用擀面丈擀成椭圆型（不用很长的椭圆）。
10、表面刷上色拉油。
11、上下对折。
12、用大拇指和食指捏成扇型。
13、用钗子钗几排孔。
14、放蒸笼里，蒸笼放温水锅上进行二次发酵。
15、发酵15-20分钟左右。
16、冷水上锅，中火蒸20分钟左右，闷3-5分钟，再出锅。
[小窍门]
1、.孔要钗得深一点，蒸好会平很多.
2、.因为我是冬天做的，所以二发的时候也放在温水上，如果是夏天做，直接放外面醒发15-20分钟就可。
3、.蒸好不可马上掀开盖子，否则会有回缩现象。要闷3-5分钟，掀盖子时小心水蒸汽滴在花叶夹表面。
4、.夹上自己喜欢的菜，我用了肉丝，鸡蛋丝，生菜。喜欢吃甜的，也可以夹上一层果酱。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 鲁菜 老人 宴客菜 午餐