啤酒鱼
[主料]
鱼：1条
啤酒：1瓶
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
红糖：适量
番茄酱：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒鱼的做法步骤]
1、腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！
2、煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；
3、调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽
4、啤酒：倒入啤酒沒过鱼
5、调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁
6、摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜