炒四色
“ 所谓四色，就是四种颜色的食材搭配烹制的一道家常小炒。绿色的青椒、红色的胡萝卜、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。所以这道菜肴是一道健康保健的私房菜。”
[主料]
青椒：2个
胡萝卜：3个
豆皮：200克
泡发黑木耳：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒四色的做法步骤]
1、主辅料： 青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳
2、主黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片。
3、把豆皮切象眼片。
4、 青椒洗净，去蒂、去籽，切片。
5、起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。
6、放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。
7、加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味。
8、放入青椒片翻炒均匀，放味精提鲜。
9、淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。
2、、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。
3、、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。
使用的厨具：炒锅
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