蒸胡萝卜樱“ 胡萝卜樱也就是胡萝卜上面的绿色的秧子,我们这里叫胡萝卜樱,是个时令菜,也就是冬天收胡萝卜的时候把嫩的樱子摘下来,可以蒸着吃。河南人爱吃蒸菜,好多的食材都可以拿来蒸。这种胡萝卜樱也是废物利用的一典型例子啦。过去都是粮食不够吃,才会用这个充饥的,现在倒是成了稀罕物了。想买还买不到哩。婆婆不知道从哪弄来点来,我是如获至宝一样,把它蒸了来吃,真的很好吃哩,我吃了一大碗,连馒头都省啦。”
[主料]
玉米面:40g
面粉:80g
胡萝卜樱:300g
五香粉:1g
[辅料]
蒜:适量
辣椒油:适量
白醋:10g
生抽:5g
香油:适量
盐:2g
口味:蒜香
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[蒸胡萝卜樱的做法步骤]
1、胡萝卜樱,都是很嫩的部分,洗干净控水,绿莹莹的看着都喜欢
2、切成寸段
3、放姜末,盐,五香粉调味
4、放入面粉拌均匀
5、放一点玉米面粉拌均匀,玉米面粉可以使蒸好的菜比较散,不会粘在一起
6、充分拌均匀,让菜苗表面都均匀的沾一层面粉,但面粉也不要太多
7、开水上笼大火蒸6分钟
8、蒜泥中加醋、生抽、辣椒油和香油及少量的凉开水拌成汁
9、蒸好的胡萝卜樱
10、把蒸好的胡萝卜樱装盘,浇上料汁拌均匀即可享用
[小窍门]
1、.洗好的胡萝卜樱一定要控一下表面的水分,水太多的话需要拌的面粉多,就不太好吃了。
2、.要大火蒸,时间不能久,否则颜色就不好看了。口感也会打折扣的。
使用的厨具:蒸锅
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