荠菜小馄饨
[主料]
瘦猪后腿肉：200g
荠菜：100g
馄饨皮：400g
鸡蛋：1个
[辅料]
清水（肉馅）：半小碗
盐（肉馅）：6g
胡椒粉（肉馅）：1g
花生油（肉馅）：5g
[汤汁]
鲜酱油：1勺
熟猪油：少许
黑胡椒粉：少许
青蒜末：少许
香麻油：几滴
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[荠菜小馄饨的做法步骤]
1、猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
2、打进鸡蛋一个，清水小半碗，盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
3、搅拌好的肉糊装出来。
4、荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
5、将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
6、搅拌成荠菜碎。
7、将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
8、准备馄饨皮
9、取一张馄饨皮包入少许馅料。
10、从一个角向上卷起。
11、两头再往中间折一下。
12、另一个包法：金鱼馄饨。
13、准备汤汁的调料。
14、煮锅中大火烧开半锅清水，将馄饨小心的逐个下入锅内，用漏勺稍微轻轻搅拌下。
15、大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
16、碗中用开水冲开调料，捞起馄饨装碗。洒少许香菜，淋几滴麻油。趁热食用。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馄饨