抹茶蛋糕卷
“ 喜欢淡淡的抹茶清香味道”
[面糊材料]
白砂糖：40g
水：20g
色拉油：75g
牛奶：50g
炼奶：30g
低筋面粉：110g
粟粉：30g
抹茶粉：15g
蛋黄：6个
[蛋白霜材料]
蛋清：6个
白砂糖：90g
柠檬汁：5滴
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
2、白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
3、加入过筛的枺茶粉，粟粉轻揉搅拌均匀
4、再加入蛋黄拌均匀即可
5、蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
6、打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
7、把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
8、放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟
9、蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散
10、 把蛋糕卷切5个5cm长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可
[小窍门]
1、：蛋白打法哦至湿性即可，过干的话，卷起来容易开裂
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕