茄汁虾
[主料]
青虾：8只
[辅料]
油：适量
姜：适量
料酒：适量
番茄沙司：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁虾的做法步骤]
1、主辅料： 青虾8只调味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2、将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3、依次处理完，备用。
4、起锅热油，小火炒香姜末。
5、放入备用的青虾。
6、烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7、加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8、出锅装盘
[小窍门]
1、、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
使用的厨具：炒锅
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