清蒸白水鱼
“ 翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。”
[主料]
白水鱼：适量
[辅料]
姜：适量
黄酒：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
干辣椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸白水鱼的做法步骤]
1、白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
2、蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
3、放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可
使用的厨具：蒸锅
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