鱼头豆腐汤
[主料]
鱼头：400克
白豆腐：250克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
甜酒：适量
香油：少许
胡椒粉：少许
生姜：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、先将食材准备好
2、热锅下油等油烧热先放姜片（生姜去腥）
3、倒入鱼肉
4、用锅铲翻炒，倒入甜酒（料酒也行）
5、翻炒几下，放冷清水，盖起锅盖煮10分钟（大火）
6、把豆腐用刀改成片
710、分钟后下豆腐，再盖起煮5分钟
85、分钟后，就要打开锅盖煮3分钟（因盖起煮豆腐都浮起到上面，打开煮就会沉到下面去豆腐嫩些）3分钟后放盐，葱，少许香油，胡椒粉，即可出锅。
[小窍门]
放甜酒最好！鱼更嫩更甜。汤要成白色才更好，营养
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜