牛奶米糕
“ 白糖米糕，发酵的那种，一直不得要领。剩下的一点米粉，按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多，把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为，米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了，不过油可以使口感滋润，加之无妨。
泡打粉的蓬松效果很好，蒸出的米糕豁着大嘴，看起来十分可喜。不过，蓬松倒是够蓬松了，口感却有些偏干，油多一些会有所改善，但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程，缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。”
[主料]
粘米粉：50克
自发粉：5克
牛奶：60克
玉米油：5克
细砂糖：10克
[辅料]
泡打粉：1/2小勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[牛奶米糕的做法步骤]
1、用料
2、将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
3、搅拌至糖溶化
4、粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
5、搅拌均匀
6、装入模具中，2/3满
7、放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
8、熟透，熄火
9、出锅，脱模
[小窍门]
自发粉可不用，全用粘米粉
蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。
使用硅胶模具更容易脱模
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜