香肠卷
“ 儿时的记忆，还记得曾经天桥底下一块钱三个的情景，现在却早已成了回忆，原来的摊点早已物是人非，追忆过去，只能自己动手做了，软软的面，充满着香甜的腊肠味，一口咬下去，松松软软的加上有点点嚼劲的腊肠，那滋味，就好像感受到过去和小伙伴们一起玩耍的快乐，”
[主料]
低筋面粉：200g
酵母：2g
白砂糖：3g
[辅料]
水：75g（最好自己拿把握）
盐：1g
甜腊肠：一根
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[香肠卷的做法步骤]
1、把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中，搅拌均匀，再慢慢和入面中，再把剩下的水慢慢和入面中，第二次的水量自己把握，把面粉和成光滑的面团，
2、把面团放入一个小盆里，用保鲜膜密封起来，放入烤箱，30度左右发酵一小时，在盆旁边放一小杯水，增加湿度，
3、待一小时后，面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了，
4、把腊肠切成小段，把发酵好的面团中的空气挤出，分成大约8g左右一个的小面团，搓成长条，绕着切成小段的腊肠裹起来，
5、把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右，再大火蒸熟，15min左右就好，
[小窍门]
做好的香肠卷趁热吃非常好吃，如果冷了，放入蒸笼里蒸5分钟就好，最好不要用微波炉热，热出来口感不好，最重要的就是发酵阶段，如果没有烤箱的，可用湿热的纱布盖住，再用一个盆倒扣在上面，看温度，一般一个半小时两个小时就好了，要拉起面来成蜂窝状，就成功了，
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷