[健康面食系列]韭菜盒子
“ 韭菜，俗称：壮阳草。补肾；温中行气；散瘀；解毒。
冬季自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。所以，多护阳的菜是有好处的。”
[主料]
韭菜：1000g
面粉：500g
水：适量
[辅料]
盐：10g
十三香：2g
植物油：适量
香油：少许
鸡蛋：数个
虾皮：１小碟
木耳：７朵
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净，控水。木耳７朵，泡发。虾皮，用水淘淘，放炒锅里小火炒香。
2、韭菜、木耳、炒虾皮全部切末。
3、将（２）收到盆里，加两三勺植物油拌匀（花生油、玉米油、豆油什么的都可以，用的平时吃饭的小勺）。加油是为了制馅的过程少出汤，然后加盐、十三香皗制。因为虾皮是咸的，口味淡的可以少放些盐。最后加香油拌拌。
4、面是提前和好的，冷水和面，和《香酥油饼》用的面一样，软一些，好吃。一次擀两张小薄饼。
5、在其中一张薄饼上面摊上韭菜馅，盖满面皮儿，鸡蛋一只或者数只搅拌一下，倒在韭菜上。
6、也可以将鸡蛋直接打在韭菜馅上，然后用筷子拖拖，让它均匀一些。
7、将另一张薄饼盖在上面，沿饼的边缘按一周，不然蛋液就跑出来了。
8、鏊子加热后，刷一层油，将盒子放进鏊子里。
9、中大火烙。
10、盒子周边翘起，或中间有气泡鼓起时，刷一层油，然后翻面。
11、每面烙上两次，两面都烙成金黄色时，出锅。此时，能有韭菜的香味飘出来。
12、皮儿挺薄的吧，韭菜的水份还在，盒子又软又香。
[小窍门]
１，馅子先用油拌，为的是锁住韭菜的水份。
２，用中大火，翻盒子的时候用的炒菜铲子，也可以用刀或者其它宽一些的用具，越宽翻的时候越不容易坏，盒子快熟时有韭菜的清香。
３，初学烙盒子的人，最好不要把皮儿擀的太薄，
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼