暖暖的更鲜美——秘制炖豆腐干
“ 天气渐冷，暖锅又上了餐桌，这款炖豆腐干是宝宝在饭店里吃了喜欢，叫我做的，改良了一下，加了新上市的冬笋，立即鲜美了很多，做法简单，材料易得，家常吃很实惠，特地推荐给大家！”
[主料]
红豆腐干：5块
精肉：100克
冬笋：1支
红椒：1只
青蒜苗：两根
姜丝：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[秘制炖豆腐干的做法步骤]
1、原材料清洗。
2、所有食材切好如图。
3、锅里倒适量油，先下姜丝。。
4、肉片下锅炒。
5、肉片炒至变色，略煎一下。
6、倒入冬笋片一起炒，冬笋要稍微多炒一会儿，去除涩味。
7、加适量料酒。
8、加适量味极鲜酱油。
9、略煮会儿。
10、下豆腐干。
11、翻炒一会儿加适量盐。
12、加适量开水煮。
13、盛入炖锅中小火炖。
14、汤汁不多时加入红椒、青蒜段即可.
[小窍门]
1、.盛入炖锅中小火炖的时候，盖上锅盖，留出条指宽的缝，防止汤汁溢出来。
2、.等豆腐干完全“胖”起来，再放入红椒和青蒜，既可以保留最佳的香味，又能保持最佳色彩。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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