宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：2块
[辅料]
花生：30克
葱：1棵
姜：1块
蒜：4个
郫县豆瓣：1勺
盐：1勺
生抽：1勺
蚝油：2勺
鸡精：1勺
白胡椒粉：1勺
蛋清：1个
白糖：2勺
醋：2勺
干红辣椒：5个
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉切丁
2、放入生粉、蛋清、白胡椒粉抓匀上浆
3、葱、干红辣椒切粒
4、郫县豆瓣剁碎
5、姜、蒜剁碎
6、加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋、鸡精调成味汁
7、凉锅凉油放入花生小火炒
8、炒酥脆盛出备用
9、炒锅留底油倒入鸡丁翻炒至断生盛出
10、炒锅重新倒入少许油放入花椒炸出香味捞出花椒
11、花椒油里放入郫县豆瓣炒出红油
12、倒入葱粒、干红辣椒粒炒香
13、倒入味汁烧沸
14、倒入鸡丁翻匀
15、倒入花生米翻匀出锅
使用的厨具：炒锅
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