葡萄干花环面包
[主料]
高筋面粉：150g
鸡蛋：30g
黄油：25g
葡萄干：30g
杏仁片：适量
[辅料]
牛奶：75g
细砂糖：25g
酵母粉：（1/2+1/4）小匙
白兰地：50ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干花环面包的做法步骤]
1、准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。
2、用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
3、把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
4、先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。
5、筛入剩下的一半面粉。
6、用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。
7、面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
8、用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。
9、将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。
10、葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
11、将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。
12、一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
13、一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。
14、面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
15、将擀好的面皮卷起来成长条。
16、其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。
17、编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
18、盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。
19、在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。
20、烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。
21、烤完出炉，一股香味飘来！
使用的厨具：电烤箱
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