素臊子面
“ 我们家比较喜欢吃面条，一星期至少吃两次。我呢，做面条的时候，喜欢放入各种五颜六色的菜，这样既好看又好吃。里面用到的肉汤是做水晶肴肉留下的。”
[主料]
面条：300克
鸡蛋：2个
胡萝卜：1根
黄花菜：适量
木耳：适量
素鸡：适量
菠菜：适量
肉汤：一碗
[辅料]
盐：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[素臊子面的做法步骤]
1、木耳提前泡软，洗净稍微切碎。黄花菜泡软洗净切小段。胡萝卜洗净去皮切丁，素鸡切丁，鸡蛋打散，菠菜清洗干净焯水，切小段。
2、锅中倒油烧热，倒入胡萝卜丁翻炒变软，再加入木耳碎，素鸡丁，黄花菜。调入适量五香粉翻炒均匀。
3、倒入开水和肉汤烧开。
4、倒入菠菜段烧开。
5、打入鸡蛋搅散成蛋花。
6、根据自己的口味加盐调味。面条煮熟后，捞入碗中，浇上素臊子即可。
[小窍门]
可以放入自己喜欢的任何蔬菜。
煮面条的时候，水一定要多一些，水少的话，面汤就会很稠，面条就不好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面食 面条 老人 陕西菜 午餐 工作餐