地三鲜（少油版）
[主料]
茄子：1根
土豆：1个
青椒：1个
[辅料]
小葱：适量
油盐：适量
大蒜：适量
酱油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜少油版的做法步骤]
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2、 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3、  再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4、 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7、 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8、八成熟时下入青椒块；
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。
[小窍门]
1、. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；
2、.  将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
使用的厨具：炒锅
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