蚂蚱豆
“ 蚕豆全身可入药。蚕豆衣、蚕豆叶、蚕豆花、蚕豆粒各有不同的药效。蚕豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆含有蛋白质、少量脂肪及大量的碳水化合物，此外还含有维生素B、B2。鲜嫩的蚕豆是做成不同味道的菜，干蚕豆则多用来深加工，做成多种零食，也可做成酱料，四川有名的郫县豆瓣酱就是用干蚕豆发酵做成的。国庆节期间回老家去看父母，老妈泡了一小盆蚕豆说是要做蚂蚱豆给我儿子做零食，心里立即想起小时候虽然物质匱乏，但是妈妈经常想方设法做一些小零食给我们兄妹几个解馋。现在回想起来，好多年都没再吃到妈妈做的零食了，很是想念。今天，照着记忆中的步骤，做了这道可做下酒菜也可做零食的蚂蚱豆。”
[主料]
干蚕豆：适量
[辅料]
盐：适量
麻椒：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[蚂蚱豆的做法步骤]
1、干蚕豆清洗干净，浸泡一天
2、泡发的蚕豆剥去外壳，清洗晾干备用
3、炒锅烧热放油，油温七、八成热时倒入蚕豆翻炒
4、炒至蚕豆表面发黄，声音沙沙的时候起锅
5、锅内留油加热至冒小泡时倒入蚕豆复炸，起锅，放盐、麻椒面拌均即可。可下酒，也可做零食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃