雪里蕻炒肉丝
“ 雪里蕻无论炒还是做汤，都是一道很鲜美的菜肴，而且营养也相当丰富！
每年的冬天妈妈都会腌制许多雪里蕻，腌好后便会送来给我，放进冰箱冷藏可以保存一年呢。
今天这道雪里蕻炒肉丝，是我时常做的一道小菜，由于它味道鲜美，麻辣酸甜非常开胃下饭，所以深受家人喜欢！”
[主料]
里脊肉：80g
雪里蕻：150g
春笋：三根
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
糖：适量
辣椒面：适量
鸡精：少许
花椒油：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[雪里蕻炒肉丝的做法步骤]
1、准备好食材
2、先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份
3、雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝
4、肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
5、起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白
6、放入辣椒面炒制片刻
7、倒入笋丝翻炒一分钟
8、放入雪里蕻炒出香味
9、放一勺糖和少许鸡精炒匀
10、关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
11、盛出即可享用！
[小窍门]
1、：雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了
2、：如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝
3、：如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定
4、：放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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