自制剁辣椒
“ 正宗的湖南辣妹子。离开家乡有十余年，由于生活环境和气候的变化促使现在吃辣大不如从前。但是有时又非常想吃点辣，菜里没放辣椒就感觉整顿饭都吃不过瘾。看到超市有卖红艳艳的杭椒，就买了些想做点剁辣椒，辣味没有那么霸道，但是咸鲜味十足，就是那个味儿。超市卖的有的放了白酒，吃不惯这个酒味，还是自己做的好啊！”
[主料]
红辣椒：400克
蒜蓉：适量
[辅料]
盐：40克
口味：咸鲜
工艺：调味
耗时：半小时
难度：简单
[自制剁辣椒的做法步骤]
1、新鲜的红辣椒，洗干净晾干水分。
2、将辣椒剁碎。
3、剁好的辣椒放入不锈钢盆里。
4、适量大蒜剁成蒜蓉。
5、将蒜蓉和盐放入盆里，搅拌均匀。
6、直接可装瓶，封好口，放入冰箱，一个星期后就可以食，用来做剁椒鱼头最好不过了。最好用瓶口较小的玻璃瓶装。（妈妈说装好辣椒后，稍微倒点花生油封口保鲜效果更佳）
[小窍门]
1、、蒜蓉的量根据自己喜好放；
2、、装好瓶后用点植物油封口，保鲜更久；
3、、最好用小口径的瓶子装，以防止走风变质。
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