麻辣面
“ 在电视上看到重庆麻辣小面的做法，家里没有现成的鲜面条，只好用挂面做，麻辣鲜香，非常好吃。”
[主料]
面条：适量
榨菜：适量
小青菜：适量
[辅料]
猪油：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
葱姜粒：适量
菜籽油：适量
味极鲜酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣面的做法步骤]
1、准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
2、辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
3、倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
4、开水倒入姜蒜粒中备用
5、取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油
6、锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可
[小窍门]
1、、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可
2、、做辣椒油最好选用菜籽油
使用的厨具：煮锅
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