黄金豆沙卷
“ 这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙，所以改成了豆沙馅。馅料可以根据个人喜好自行调节。”
[主料]
高筋粉：150g
黄油：80g
豆沙馅：250g
糖粉：50g
[辅料]
鸡蛋：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[黄金豆沙卷的做法步骤]
1、黄油软化后加入糖粉
2、拌匀后加入高筋粉。
3、用手把黄油和面粉搓匀
4、呈现粗玉米粉的状态。
5、倒入打散的鸡蛋
6、揉成面团。
7、将面团放入冰箱冷藏半小时左右，让面团变得比较硬。
8、取适量面团，在案板上搓成长条。
9、把长条擀开，修成规则的长方形，在面片中央挤上一长条豆沙馅。
10、用面片将馅包裹起来，成为一个圆柱形长条。
11、在长条表面刷上蛋液
12、撒上白芝麻
13、切成小段。
14、把小段排放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火170°C，15~20min，烤至表面金黄色即可。（火力请根据各家烤箱自行调节）
[小窍门]
这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙，所以改成了豆沙馅。但是和枣泥卷有一些差别在于：枣泥水分更少，而豆沙馅水分相对较多，所以在卷的时候会比较软，下次应提前将豆沙冷藏，让它变硬些更好。
另外，君之老师方子里应该先刷蛋液和撒上芝麻后再切小段，而我的顺序作反了，下次注意改正。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶