脆皮素鹅
“ 要放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”
[主料]
糯米：150g
猪瘦肉：75g
腐皮：3张
口蘑：3个
鸡蛋：1只
[辅料]
蚝油：3勺
鲜酱油：3勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮素鹅的做法步骤]
1、糯米淘洗干净
2、糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
3、腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
4、口蘑切成小丁
5、蛋清葱鸡蛋中分离出来
6、肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
7、糯米饭煮好盛出
8、锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
9、盛出稍微凉一下
10、腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
11、在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
12、盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
13、平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
[小窍门]
里面的馅也可以自己随意搭配
使用的厨具：电饭煲、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜