大饼卷肘子
[主料]
猪肘子：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
草果：适量
桂皮：适量
甜面酱：适量
冰糖：适量
酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
黄瓜：适量
香葱：适量
生菜：适量
面粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[大饼卷肘子的做法步骤]
1、主要原料猪肘子（去骨）
2、去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。
3、腌半天或者更长时间。充分入味。
4、备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。
5、腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。
6、将肘子焯水后，冲洗干净。
7、将葱姜香料放锅底。
8、放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。
9、炖熟的肘子放冰箱冷却备用。
10、面团和光滑备用。
11、擀匀饼皮，放适量油。
12、做成饼坯，擀成大饼。
13、在平底锅烙制两面金黄色即可。
14、切好香葱，黄瓜，洗净生菜。
15、冷却好的肘子切片。
16、热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜