菠菜素大包
“ 在菜市看到好多的菠菜,买了些,适当的多吃些菠菜有利于对钙的吸收,想了下,还是做个素包子比较好吃,愉快的决定就是包子了。”
[主料]
面粉：2斤
酵母粉：1小勺
菠菜：1斤
虾皮：适量
鸡蛋：适量
木耳：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[菠菜素大包的做法步骤]
1、水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。
2、菜摘洗干净。
3、开水烫一下，立马放到冷水中。
4、木耳泡发，鸡蛋炒好备用。
5、把菠菜剁碎，挤去多余水分。
6、葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。
7、放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。
8、把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。
9、加入馅料。
10、捏好，封口，包子就包好了。
11、再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。
12、冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。
[小窍门]
1、，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。
2、，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。
3、，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。
使用的厨具：煮锅
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