咸肉炒花菜
“ 花菜营养丰富，是非常好的一种蔬菜，可是因为其块头比较大，一般炒很难入味。所以用咸肉搭配正好取咸肉的咸鲜和花菜的质朴本味混合，绝美。”
[主料]
咸肉：100g
有机花菜：500g
青椒：30g
[辅料]
盐：适量
醋：少许
蒜瓣：3瓣
干红椒：3、4颗
花椒：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咸肉炒花菜的做法步骤]
1、材料备齐，咸肉洗净切片，用开水泡一会，泡去多余盐分。
2、有机花菜用水冲洗两遍，把菜花部分切成小块。
3、放入盆中用淡盐水浸泡20分钟.
4、把青椒切段，干红椒切段，蒜瓣切片
5、炒锅下油，放入花椒和干红椒爆香
6、再放入蒜瓣煸炒出香味。
7、把泡过水沥干的咸肉放入煸炒，炒制肥肉微微透明。
8、放入花菜翻炒一下，加入少量水，盖上锅盖
9、一分钟后，加入醋，放入青椒，翻炒一分钟左右，待水分全部炒干，略有青烟冒起，加盐关火起锅。
[小窍门]
一般咸肉比较咸，不怎么能吃盐的炒之前可略微煮一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜