香草烟卷饼干
“ 意外的蛋白，不忍心任它就扔在那儿。迅速翻检解决它的方法，孟老师的烟卷饼干，好像是个不错的选择。其实，这就是蛋白做的蛋卷嘛。懒得费心思去模仿孟老师挤出抹茶可可的条纹，直接搞成纯色原味。边缘太薄，只好无可奈何地任圆饼上了一圈深色的边，而卷起来之后，这效果竟然似乎也不算太糟糕。那就凑合吧。”
[主料]
糖粉：60克
黄油：50克
蛋白：50克
低筋粉：30克
[辅料]
香草荚：1/4根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香草烟卷饼干的做法步骤]
1、用料
2、将糖粉和黄油倒入碗中
3、隔水加热至黄油融化
4、刮入香草籽，搅拌均匀
5、降温后加入蛋白
6、以不规则方向，搅拌均匀
7、筛入低筋粉
8、拌成均匀面糊
9、用勺取适量，放在油布上，摊成直径约9厘米的圆形
10、放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约15分钟左右，呈金黄色
11、出炉，趁热卷成卷
[小窍门]
融化黄油时也可以用微波加热
拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋
饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙