匈牙利培根面包  德普烘焙实验室
“ 面包类——匈牙利培根面包
色香味集聚于一身的匈牙利培根总能够夺人眼球，勾起你的欲望，   软软的面包，撒上薄薄的一层甜椒粉配合上诱人的芝士，里面包裹着香滑的培根 一口咬下去，培根、芝士、甜红椒、沙拉酱的味道同时在嘴里弥漫开来，培根的咸，芝士的香，沙拉酱的甜，这一刻的美妙，是满满的幸福。 失去了什么都不要失去这种让你回味一生的幸福
制作时间：120min、难度 4星、人数5人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱焙烤模式185、预热10min、烤制16min
配方：高筋面粉450g、细糖72g、盐4g、酵母4g、奶粉12g、 水240g
鸡蛋50g、淡奶油40g、黄油48g、老面60g、烫种面团48g、
红椒粉适量、马苏里拉芝士适量、培根肉适量、沙拉酱适量”
[主料]
高筋面粉：450g
盐：4g
奶粉：12g
鸡蛋：50g
黄油：48g
烫种面团：48g
马苏里拉芝士：适量
沙拉酱：适量
[辅料]
细糖：72g
酵母：4g
水：240g
淡奶油：40g
老面：60g
红椒粉：适量
培根肉：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[匈牙利培根面包的做法步骤]
1、将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉、盐放入搅拌器皿内，混合均匀；
2、加入水、淡奶油、鸡蛋搅拌至无干粉；
3、加入老面和烫种面团，继续搅拌；
4、搅拌至面团表面光滑，能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油；
5、直至面团搅拌完成阶段，取出，基本发酵25min；
6、分割成80g一个的小面团，中间发酵10min；
7、取出开始整形，擀开成长条型，翻面，放入一片培根，培根上撒上马苏里拉芝士，卷起呈圆筒状；
8、面团表面沾满红椒粉，放入发酵55min；
9、发酵好后，用刀在面包上划刀口，挤入沙拉酱；
10、放入德普烤箱焙烤模式185度，烤制16min即可；
[小窍门]
小贴士：
1、、老面团和烫种面团需要提前一天准备好，如果没有的话，适当的增加酵母的量并减少面粉的用量；
2、、不同品牌的面粉吸水量各不相同，酌情调试；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐