山药木耳排骨汤
[主料]
排骨：400克
铁棍山药：3根
黑木耳：1把
[辅料]
姜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：煨
耗时：三刻钟
难度：普通
[山药木耳排骨汤的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、  排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出；
3、 排骨冷水下锅， 加盖煮开；
4、 待完全煮开后撇去里面浮沫， 让汤清澈；
5、 加入山药和黑木耳；
6、 加盖炖煮上三十分钟；
7、 7  再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。
8、盛入小锅中。
[小窍门]
1、 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；
2、. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料；
3、. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
使用的厨具：汤锅
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