莲蓉蛋黄月饼
“ 儿子最喜欢吃的馅就是莲蓉蛋黄，于是做了好多，我也很喜欢.”
[主料]
莲子：300g
玉米油：100g
白糖：150g
低筋面粉：150g
转化糖浆：100g
蛋黄：适量
[辅料]
枧水：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、莲子提前浸泡两个小时，取出莲心，放高压锅压熟
2、用料理机打成莲蓉
3、加入白糖，玉米油炒干到不粘锅即可
4、炒好的莲蓉
5、蛋黄用油泡半个小时，用吸油纸吸去表面多余的油备用
6、转化糖浆加入油和枧水搅拌均匀
7、筛入面粉，和成面皮
8、莲蓉包上蛋黄做成30克的馅料
9、面皮分成20克的小剂子，包裹成型，用模具压成月饼
10、烤箱预热180度，月饼表面喷水，入烤箱5分钟后取出
11、刷上一层蛋液，再继续烤制15分钟即可
12、全部烤好
13、装盘
14、装盒送朋友很受欢迎
[小窍门]
月饼放置一个晚上回油后更好吃更漂亮
使用的厨具：电烤箱
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