炝拌黄瓜
“ 呵呵，又来一道酸辣、开胃、下饭的川式凉菜。
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
黄瓜食疗药效
黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。
黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。
黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分，具有抗癌作用。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。（摘自互联网）”
[主料]
黄瓜：1根
[辅料]
干红椒：6个
香油：适量
盐：适量
干花椒粒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[炝拌黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净切条；
2、加入盐和白醋抓匀，腌制一会后将腌出的水挤干；
3、锅内放适量香油烧热后下干红椒及花椒里粒炒香；
4、淋在腌制好的黄瓜条上，盖上盖焖20分钟后即可食用；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱